Fuente de frio: placa eutectica o botella de agua ?

Placa eutectiva, acumuladores de frio, geles eutecticos, tantas apelaciones que se confunden. OLIVO le explica brievemente como funcciona, lo que se debe eligir por un respecto optimo de la cadena de frio y los impactos.

Fuente de frio: placa eutectica o botella de agua ?

Hay diferentes maneras en español para hablar de las placas eutécticas.

 

En este caso, la placa eutéctica, el acumulador de frio, el gel eutéctico o otras apelaciones designan la misma cosa: una solución liquida que vamos a transformar en sólido, atrás congelación, y que va a restituir el frio acumulado dentro del congelador.

 

Sin embargo, si las apelaciones pueden significar la misma cosa, existen realmente diferencias entre las soluciones que se pueden encontrar en el mercado.
De hecho, acumulador de frio designa de manera general un “cartucho”, una envoltura de plástico soplado, llenada solo con agua. Ese tipo de refrigerante, que puede compararse a una botella de agua congelada, puede irse por un almuerzo campestre el domingo. No obstante, si se debe entregar imperativamente productos termosencillos (productos alimentarios frescos o congelados, productos farmacéuticos ambientales, enfriados o congelados, etc), no son soluciones suficientes de un punto de vista de la calidad del frio o de la duración del mantenimiento de temperatura.

 

Los geles eutécticos, así como placas eutécticas o acumuladores de frio profesionales son la mejor solución a los requerimientos profesionales. De hecho, es topo de refrigerante se compone de agua, por claro, sino también de sales minerales. Anadir sales minerales, según el tipo, la calidad y su concentración permite modificar la temperatura de cambio de fase (temperatura de congelación) de agua pura. En este caso, la temperatura de cambio de fase requerida por una placa eutéctica dedicada a los productos congelados no será la misma que otra dedicada a los productos frescos. Influye directamente sobre la temperatura restituida por la fuente de frio (por ejemplo, un placa eutéctica -21°C se deberá congelar à -26°C y restituyera un frio de -18°C).

 

Otro parámetro muy interesante con los geles refrigerantes o placas eutécticas, es el escalón eutéctico. De hecho, este escalón, que existe solo en el caso de refrigerantes profesionales, permite una restitución lenta con temperatura estable del frio acumulado. El frio emitido por una placa eutéctica por productos fresco será todavía por abajo de 0°C hasta la licuefacción completa de la mezcla eutéctica y no de -3°C con una subida rápida de temperatura. La selección de la temperatura del cambio de fase y la calidad del escalón eutéctico son características propias a los acumuladores de frio profesionales.
En este caso, ¿cuál es la diferencia entre los geles refrigerantes y las placas eutécticas? El gel refrigerante, a parte de la solución eutéctica, contiene también elementos viscosos que hacen la solución más pastosa. El aspecto positivo es la uniformidad de la mezcla agua / sales minerales que permite una emisión homogénea del frio. Sin embargo, los geles eutécticos tienen una duración menor que las placas eutécticas. Por esta razón, OLIVO, para garantizar una mejor duración de vida de sus productos, ha elegido por placas eutécticas con una envoltura rotomoldeada como sus contenedores isotérmicos, y una solución eutéctica con las mismas ventajas que le gel refrigerantes, aumentando los intercambios térmicos.

OLIVO recomienda el uso de las placas eutécticas a sus cliente y propone así una gama de 7 líquidos eutécticos con 7 puntos diferentes de cambio de fase para responder a sus requerimientos (según también su sector de actividad) y de colores diferentes (para facilitar el trabajo de los operadores

Para concluir, se debe recordar algunos puntos:

  • Sin un contenedor con un aislante eficaz, el rendimiento de las placas eutécticas no podría definirse correctamente.
  • El término “placa eutéctica”, no es necesariamente sinónimo de fuente de frio cualitativa. Se debe asegurar de la composición de los refrigerantes que se ubican en el mercado y que se llaman “placas eutécticas”. Llamando sus refrigerantes como placas eutécticas, OLIVO asegura el control de la composición de sus refrigerantes y de estructura de sus envolturas para garantizar sus rendimientos y duración de vida.
  • No se debe confundir potencia de frio y cantidad de placas eutécticas de utilizar. De hecho, si tomamos el ejemplo de los productos congelados, el líquido eutéctico que se debe utilizar es el de -21°C. Si según su requerimiento, se deber poner dentro 4 placas eutécticas de -21°C, no significa que por la misma duración se necesitara solo 2 placas eutécticas de -26°C. En este caso, las placas eutécticas de -26°C emitirán una temperatura más fría de la de las placas eutécticas de -21°C, pero no van a mejorar la duración del mantenimiento de la temperatura de sus productos.