L’usage implique qu’une fois chargé, le conteneur isotherme soit fermé pour être ouvert et vidé chez le destinataire.
Certaines tournées sont néanmoins organisées avec plusieurs destinataires dont les produits sont transportés dans le même conteneur isotherme. Le conteneur est ouvert plusieurs fois pendant le transport afin de prélever la commande d’un des destinataires.
OLIVO a vérifié si une telle pratique était acceptable d’un point de vue thermique et si les ouvertures de porte pouvaient être compensées par la réfrigération.
Les colis doivent être bien identifiés et le temps d’ouverture de la porte doit être la plus rapide possible.
Le transport de produits frais dure 12 heures et comprend 12 ouvertures de porte pour une ambiance extérieure de +30°C.
La courbe montre que l’air intérieur (en bleu sur le graphique) se réchauffe très rapidement dès ouverture, mais le pic de réchauffement n’excède pas 30 secondes.
On voit que la courbe de température à cœur du produit (en rouge sur le graphique) reste plate durant les ouvertures : aucun réchauffement des denrées n’est constaté.
Cette pratique doit être employée avec modération et après en avoir vérifié la répétitivité. Chaque fois que les produits d’un destinataire sont prélevés, la charge à l’intérieur diminue. Elle présente moins d’inertie thermique au fil de la distribution, et le volume d’air intérieur sensible au réchauffement lors de l’ouverture à contrario augmente. Une telle procédure doit être analysée et la masse réfrigérante doit pouvoir compenser les entrées d’air chaud.