Dim ext : 600 x 715 x 800 mm,
Volume : 138 L,
Source de froid : plaque eutectique TOP 130,
Format compatible : Roll sec,
Voir le détailPlaque eutectique
Plaque eutectique GASTRO 1/3
- Longueur : 325 mm
- Largeur : 176 mm
- Épaisseur : 30 mm
- Poids : 1.4 Kg
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Gammes de température existante :
-12°C -17°C -21°C -3°C 0°C
Les principes thermodynamiques de la solidification eutectique
Les plaques eutectiques exploitent la chaleur latente libérée ou absorbée lors du changement d’état solide-liquide. Contrairement à la glace ordinaire (0°C), les mélanges eutectiques atteignent des températures spécifiques (-26°C, 0°C, +21°C) grâce à une formulation ajustée. Lors de la solidification, le mélange libère une quantité d’énergie prédéfinie, ce qui stabilise la température ambiante du conteneur pendant la durée du trajet.
L’efficacité dépend de la complétude de la solidification : une plaque partiellement liquide ne peut libérer toute sa réserve énergétique.
Protocole de congélation : conditions et durées
La température de congélation critique
La température du congélateur doit être inférieure de 5 à 6°C à la température eutectique gravée sur la plaque. Par exemple :
- Plaque à -21°C : congélation à -26,5°C
Temps de solidification
Ce délai Le temps de solidification permet une cristallisation homogène, évitant les poches liquides internes.
Une plaque insuffisamment solidifiée agit comme une éponge thermique à moitié sèche, elle ne peut absorber la totalité des perturbations extérieures.
Vérification de la solidification
Voici 2 méthodes de contrôle :
- Le test de secousse : secouer énergiquement la plaque. Une absence de bruit liquide confirme la solidification complète.
- Une inspection visuelle : les plaques en polyéthylène transparent permettent de détecter les zones liquides résiduelles. La plaque doit être blanchâtre et perdre sa couleur d’origine.
Les différentes méthodes de chargement
La méthode sandwich : les plaques sont disposées au-dessus et en dessous des produits, un processus idéal pour les conteneurs hauts.
La méthode igloo : les plaques entourent les produits sur les côtés, optimisant ainsi la circulation d’air froid.
Attention : un espacement de 2 cm entre les plaques et les parois du conteneur est conseillé afin de créer une convection naturelle.
Les questions fréquentes pour ce produit
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Plaques eutectiques
A quoi sert la plaque eutectique ?
La plaque eutectique est un dispositif rempli d’une solution aqueuse, saline et d’un colorant alimentaire. Elle absorbe les entrées de chaleur pendant le transport et restitue un froid continue par chaleur latente de fusion de la solution eutectique, passant d’un état solide à liquide. Plus adaptée aux exploitations logistiques de taille moyenne, la plaque eutectique est un système réfrigérant simple permettant de maintenir la température des produits pendant 12h à 24h maximum.
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Plaques eutectiques
Quel est le fonctionnement d’une plaque eutectique ?
Une plaque eutectique est un dispositif conçu pour emmagasiner de l’énergie thermique : sous forme de chaleur ou de froid afin de la restituer ultérieurement pour maintenir une température spécifique. Son fonctionnement repose sur le principe thermodynamique de changement de phase, c’est-à-dire transformation de la solution de l’état liquide à l’état solide et inversement.
La plaque eutectique absorbe la chaleur provenant de l’extérieur du conteneur en libérant un froid constant. C’est en passant de l’état solide à l’état liquide, par le phénomène absorption-restitution, que la plaque eutectique maintient une température constante à l’intérieur du conteneur isotherme.
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Plaques eutectiques
Quels sont les paramètres qui garantissent l’efficacité d’une plaque eutectique ?
L’efficacité d’une plaque eutectique dépend de plusieurs paramètres, à savoir :
- La puissance de la solution eutectique : le choix de la solution est déterminant. Elle doit être sélectionnée en fonction de la plage de température requise pour maintenir les produits à la température visée. A chaque tranche de température [+2°C/+4°C, +2°C/+8°C, +15°C/+25°C..] son application spécifique ;
- Le modèle de la plaque : la taille et la forme de la plaque eutectique sont deux facteurs déterminants car adaptées à des modèles spécifiques de conteneur ;
- Le contenant : une bonne isolation thermique permet d’empêcher les transferts de chaleur et ainsi maximiser les performances de la plaque eutectique (durée de maintien) ;
- Le protocole de préparation : la plaque eutectique doit être complètement solide lors de son utilisation. C’est en se liquéfiant qu’elle libère le froid permettant de maintenir les produits à température. Pour en savoir plus, nous vous invitons à télécharger le protocole dans la section Mise en œuvre des plaques ;
Chaleur latente de fusion suivant température de fusion en Joules
| 0°C | 418 KJoules |
| -3°C | 431 KJoules |
| -12°C | 451 KJoules |
| -17°C | 409 KJoules |
| -21°C | 398 KJoules |
