Dim ext : 600 x 500 x 580 mm,
Volume : 53 L,
Source de froid : plaque eutectique TOP 55,
Format logistique : Quart de palette ISO 1000 x 1200
Voir le détailPlaque eutectique
Plaque eutectique TOP 55
- Longueur : 355 mm
- Largeur : 225 mm
- Épaisseur : 32 mm
- Poids : 1.9 Kg
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Gammes de température existante :
-12°C -17°C -21°C -26°C -3°C +21°C 0°C
Réglementations et normes pour l’utilisation des conteneurs isothermes dans le transport des denrées périssables
Les plaques eutectiques jouent un rôle central dans le maintien de la chaîne du froid, c’est pour cela qu’elles sont soumises à un cadre réglementaire strict visant à garantir la sécurité sanitaire et l’intégrité des produits. Ce cadre couvre les exigences de l’Accord ATP, du système HACCP, ainsi que des normes techniques européennes.
Les principes fondamentaux et le champ d’application de l’accord ATP
L’Accord sur le Transport des Denrées Périssables (ATP), ratifié par 48 pays, impose des spécifications techniques précises pour les engins de transport et les équipements thermiques. Les plaques eutectiques doivent répondre à deux critères ATP clés :
- La capacité à maintenir les températures cibles (±1°C pour les produits surgelés, ±2°C pour les réfrigérés)
- La certification triennale par des organismes agréés (ex. : CEMAFROID en France)
Les températures maximales autorisées varient selon les catégories de produits :
| Produit | Température Maximale | Tolérance ATP |
| Crèmes glacées | –20°C | ±1°C |
| Poissons surgelés | –18°C | ±1°C |
| Viandes fraîches | +7°C | ±2°C |
| Produits laitiers | +4°C | ±1°C |
| Plats préparés* | Exemptés | – |
*Les plats préparés ne relèvent pas de l’ATP mais restent soumis aux normes HACCP.
Quelles sont les procédures de certification et de contrôles ?
- Test d’homologation initiale : Mmsure de la déperdition thermique sur 12h en conditions extrêmes (+30°C ambiant pour le froid, –10°C pour le chaud)
- Marquage réglementaire : il s’agit de plaque d’identification apposée sur les conteneurs, indiquant la classe thermique (A, B, C) et la date de validité
- Contrôles inopinés : la vérification des températures en cours de transport par des sondes étalonnées ISO 17025
« Un engin non conforme à l’ATP expose l’expéditeur à des amendes pouvant atteindre 7 500 € par infraction en France. » – Source : Securite-alimentaire.com
A quoi sert le système HACCP ?
Le plan HACCP identifie l’utilisation des plaques eutectiques dans la plupart des chaînes logistiques alimentaires. Les exigences couvrent :
- Une validation scientifique : la preuve de la capacité à maintenir ΔT ≤1°C pendant 24h
- Une surveillance documentée : suivi des enregistrements horaires des températures pendant le chargement/transport
- Les actions correctives : application du protocole de rejet immédiat en cas de dépassement >2°C
Quelles sont les bonnes pratiques d’hygiène (BPH) Associées ?
Le nettoyage : Il est préconisé d’utiliser de détergents alcalins (pH 9-10) après chaque cycle
Éviter les contaminations croisées : procéder à une séparation physique entre les plaques et les produits non emballés
La traçabilité : mettre en place en enregistrement du numéro de lot et des cycles de congélation/décongélation
Une formation certifiante :
- 14h/an de formation sur les BPH et les procédures d’urgence
- Simulation de rupture de chaîne du froid
Les questions fréquentes pour ce produit
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Plaques eutectiques
A quoi sert la plaque eutectique ?
La plaque eutectique est un dispositif rempli d’une solution aqueuse, saline et d’un colorant alimentaire. Elle absorbe les entrées de chaleur pendant le transport et restitue un froid continue par chaleur latente de fusion de la solution eutectique, passant d’un état solide à liquide. Plus adaptée aux exploitations logistiques de taille moyenne, la plaque eutectique est un système réfrigérant simple permettant de maintenir la température des produits pendant 12h à 24h maximum.
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Plaques eutectiques
Quel est le fonctionnement d’une plaque eutectique ?
Une plaque eutectique est un dispositif conçu pour emmagasiner de l’énergie thermique : sous forme de chaleur ou de froid afin de la restituer ultérieurement pour maintenir une température spécifique. Son fonctionnement repose sur le principe thermodynamique de changement de phase, c’est-à-dire transformation de la solution de l’état liquide à l’état solide et inversement.
La plaque eutectique absorbe la chaleur provenant de l’extérieur du conteneur en libérant un froid constant. C’est en passant de l’état solide à l’état liquide, par le phénomène absorption-restitution, que la plaque eutectique maintient une température constante à l’intérieur du conteneur isotherme.
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Plaques eutectiques
Quels sont les paramètres qui garantissent l’efficacité d’une plaque eutectique ?
L’efficacité d’une plaque eutectique dépend de plusieurs paramètres, à savoir :
- La puissance de la solution eutectique : le choix de la solution est déterminant. Elle doit être sélectionnée en fonction de la plage de température requise pour maintenir les produits à la température visée. A chaque tranche de température [+2°C/+4°C, +2°C/+8°C, +15°C/+25°C..] son application spécifique ;
- Le modèle de la plaque : la taille et la forme de la plaque eutectique sont deux facteurs déterminants car adaptées à des modèles spécifiques de conteneur ;
- Le contenant : une bonne isolation thermique permet d’empêcher les transferts de chaleur et ainsi maximiser les performances de la plaque eutectique (durée de maintien) ;
- Le protocole de préparation : la plaque eutectique doit être complètement solide lors de son utilisation. C’est en se liquéfiant qu’elle libère le froid permettant de maintenir les produits à température. Pour en savoir plus, nous vous invitons à télécharger le protocole dans la section Mise en œuvre des plaques ;
Chaleur latente de fusion suivant température de fusion en Joules
| +21°C | 221 KJoules |
| 0°C | 435 KJoules |
| -3°C | 448 KJoules |
| -12°C | 469 KJoules |
| -17°C | 425 KJoules |
| -21°C | 414 KJoules |
| -26°C | 413 KJoules |
| DESIGNATION | DIM. EXT | POIDS | TEMP. FUSION | TEMP. DE PREPARATION | COMPATIBILITE CONTENEUR |
|---|---|---|---|---|---|
| TOP55 – ROSE | 355x225x32 mm | 1,6 kg | +21°C | DEMANDER CONSEI L | BAC55 |
| TOP55 – B LANC | 355x225x32 mm | 1,6 kg | 0°C | -5°C | BAC55 |
| TOP55 – JAUNE | 355x225x32 mm | 1,6 kg | -3°C | -8°C | BAC55 |
| TOP55 – ORANGE | 355x225x32 mm | 1,6 kg | -12°C | -18°C | BAC55 |
| TOP55 – VERT | 355x225x32 mm | 1,6 kg | -17°C | -22°C | BAC55 |
| TOP55 – B LEU FONCE | 355x225x32 mm | 1,6 kg | -21°C | -26°C | BAC55 |
| TOP55 – B LEU C LAIR | 355x225x32 mm | 1,6 kg | -26°C | -31°C | BAC55 |
| TOP55 – ROSE | 355x225x32 mm | 1,6 kg | +21°C | DEMANDER CONSEIL | BAC55 |
