Quelles sont les normes, exigences et solutions logistiques pour le transport des produits surgelés ?

Le transport de produits surgelés est un maillon clé de la chaîne du froid. Il répond à des enjeux sanitaires, économiques et logistiques cruciaux, en particulier dans les secteurs de l’agroalimentaire, de la distribution et de la santé. Un seul écart de température peut altérer la qualité du produit, voire le rendre impropre à la consommation.

Alors, comment garantir un transport sûr, conforme et performant des produits surgelés ? Quelles sont les normes à respecter, les équipements à utiliser et les solutions logistiques les plus adaptées ? Nous vous éclairerons.

1. Quelles sont les exigences techniques du transport surgelé ?

Comment transporter des produits surgelés ?

Le transport de produits surgelés est encadré par des exigences strictes afin de préserver l’intégrité microbiologique, nutritionnelle et organoleptique des denrées. L’objectif : assurer une température constante et éviter toute rupture de la chaîne du froid.

Pour garantir la conformité, il est essentiel de :

• Pré-refroidir les véhicules ou conteneurs avant le chargement,
• Réduire les délais de chargement et de déchargement,
• Suivre en continu la température à l’aide de capteurs ou d’enregistreurs,
• Former le personnel aux bonnes pratiques de manipulation.

Deux grandes technologies permettent de maintenir le froid :

• Le froid mécanique, via des groupes frigorifiques (camions réfrigérés),
• Le froid passif, via des accumulateurs de froid associés à des contenants isothermes performants.

Le choix de la technologie doit être fait en fonction :

• Du type de marchandise,
• De la durée du trajet,
• Des contraintes d’accès au site de livraison,
• De la fréquence des livraisons,
• Des exigences réglementaires.

Une mauvaise maîtrise de ces paramètres peut entraîner des pertes de marchandise, une baisse de la qualité perçue ou une mise en danger du consommateur.

2. Quelles normes et réglementations connaître ?

Réglementation transport surgelés en France : norme ATP du transport surgelé

La norme ATP (Accord Transports Périssables)

L’ATP est un accord international qui régit le transport de denrées périssables par route entre pays signataires. Elle impose :

• L’usage d’équipements certifiés (véhicules ou conteneurs),
• Des contrôles techniques périodiques (tous les 6 ans pour les équipements isothermes),
• Le respect strict des températures en fonction des produits transportés.

Un conteneur ou véhicule conforme ATP porte un marquage spécifique, visible sur la carrosserie, indiquant le type d’isolation et la catégorie du groupe froid.

Le cadre légal français

En France, la réglementation complète l’ATP par plusieurs textes nationaux :

• L’article R231-59 du Code rural, qui impose le respect de la chaîne du froid pour toutes les denrées périssables,
• L’arrêté du 21 décembre 2009, qui liste les produits soumis à l’ATP,
• Les obligations d’autocontrôle et de traçabilité issues de la méthodologie HACCP.

La responsabilité est partagée entre tous les maillons de la chaîne : producteurs, logisticiens, distributeurs, mais aussi restaurateurs et établissements de santé.

Le respect des normes n’est pas seulement une obligation : il constitue un avantage compétitif et un gage de sérieux pour les clients et les partenaires.

3. Recherche de solutions logistiques adaptées : par où commencer ?

Comment sont transportés les produits surgelés : conteneurs isothermes pour le transport de surgelés

1. Les camions frigorifiques : l’incontournable pour le transport en masse

Les véhicules frigorifiques sont équipés de groupes froids mécaniques qui permettent de maintenir une température constante sur de longues distances. Ils sont idéals pour :

• Les circuits réguliers entre plateformes,
• Le transport de gros volumes,
• Les flux inter-régionaux ou internationaux.

Cependant, leur rigidité logistique (gabarit, consommation énergétique, coûts) limite leur usage pour :

• Les tournées de livraison urbaine,
• Les zones à accès restreint ou à faible trafic,
• Les livraisons multi-température dans un même véhicule.

2. Les conteneurs isothermes Olivo : une solution agile et autonome

Les conteneurs isothermes Olivo, associés à des accumulateurs de froid à -21°C, ou à du froid cryogénique, répondent aux besoins de flexibilité et de performance. Ils permettent :

• De maintenir la température cible sans source d’énergie externe,
• De livrer sur plusieurs heures sans rupture de froid,
• De segmenter des zones de température différentes dans un même véhicule,
• D’accéder facilement aux centres-villes ou zones piétonnes.

Ils existent en plusieurs formats : rolls, bacs, caisses, avec ou sans roulettes, sur palette, avec poignées ergonomiques… Chaque solution s’adapte à votre métier.

Nous pouvons vous conseiller

Quels sont les enjeux métiers du transport surgelé ?

Le transport surgelé est un maillon stratégique de la chaîne de valeur. Une maîtrise parfaite de la chaîne du froid permet :

• De réduire les risques sanitaires,
• De limiter les pertes et les gaspillages,
• De renforcer la confiance client grâce à la transparence,
• D’optimiser l’impact environnemental (moins de destruction, de retours).

Olivo accompagne les professionnels de l’agroalimentaire, de la restauration collective, de la distribution, mais aussi de la santé et de l’industrie pharmaceutique, avec des solutions adaptées, robustes et évolutives.

Une logistique maîtrisée pour un froid sans compromis ? C’est possible !

Transporter des produits surgelés en toute sécurité repose sur trois piliers essentiels :

• Le respect strict des normes, 
• L’efficacité technique des équipements, 
• L’agilité logistique pour s’adapter aux contraintes terrain.

Que vous optiez pour des véhicules frigorifiques ou pour des conteneurs isothermes autonomes, chaque maillon de votre chaîne du froid doit être optimisé et traçable.

Avec Olivo, vous bénéficiez :

• De conteneurs isothermes certifiés ATP
• D’une autonomie thermique fiable et éprouvée
• D’un accompagnement personnalisé pour vos flux spécifiques
• D’un partenaire expert en logistique du froid durable

Parlons de votre problématique ensemble