Los líquidos eutécticos OLIVO son unas soluciones acuosas que contienen sales minerales y fluidos refrigerantes.
Una solución eutéctica es esencialmente una mezcla de agua y de sales cuyo punto de fusión (o punto de congelación) es constante y más bajo que el del agua. Por ejemplo, un líquido eutéctico -17°C se derretirá (o se solidificará) a -17°C: su punto de fusión es efectivamente inferior a 0°C, el punto de fusión del agua.
El líquido eutéctico más conocido es la mezcla agua/sal: salar las carreteras en invierno permite bajar la temperatura de congelación superficial de la calzada.
Cuando un líquido puro se descongela (cambio de estado) su temperatura es constante hasta que el líquido se ha derretido totalmente.
La capacidad de un líquido eutéctico es similar: restablecer una temperatura constante (la temperatura del punto de fusión) durante todo el tiempo de su descongelación (cambio de estado).
La calidad de una solución eutéctica se evalúa de acuerdo con la estabilidad de su nivel de temperatura. Durante su descongelación, el líquido eutéctico restituye lentamente sus frigorías a una temperatura perfectamente estable. Se habla de nivel de temperatura ya que, si se mide la temperatura de un líquido eutéctico -17°C en fase de descongelación, la curva de temperatura es plana y continua a la temperatura fija de -17°C.
La calidad de una solución eutéctica se define por la potencia frigorífica que ella aporta durante su descongelación y por la fijeza de su nivel de temperatura.
