Restauración fuera del hogar
Las cocinas centrales de los hospitales y de los grupos escolares utilizan a diario los cajones isotérmicos catering para la entrega de comidas a los establecimientos que ellas abastecen
El armario frío catering responde perfectamente a la cadena de frío de la restauración fuera del hogar:
- abastecer el terminal de cocción con trozos de pasta frescos o congelados
- dotar regularmente de sándwiches y bollerías el lugar de venta
Artesanos
Los usuarios de contenedores isotérmicos catering son también los profesionales de preparación de alimentos y los artesanos del sector alimentario.
El artesano productor de quesos frescos organiza de manera muy simple su transporte y gestiona sus existencias en el mercado con un cajón isotérmico, sin estar obligado de invertir en un vehículo frigorífico que no utilizará todos los días..
Formatos catering
Los contenedores isotérmicos catering son diseñados para transportar productos alimenticios envasados en recipientes o en bandejas.
Dichos armarios isotérmicos catering reciben esencialmente los formatos Gastro 1/1 y 600*400, los cuales son estándares de la profesión. OLIVO no se olvida de los usuarios anglosajones, previendo un armario frío catering para bandejas de 30*18 pulgadas (estándar del Reino Unido).
Los niveles interiores de acero inoxidable, que sirven para apilar las bandejas o los recipientes, pueden ser realizados a la medida, pero quizás puedas encontrar el equipo estándar que se adapta a tus necesidades.
¿Cuánto cuesta?
El cajón frío catering es una inversión moderada que aporta el respeto de la norma profesional, la calidad de la cadena de frío y la higiene. Su utilización es fácil y el transporte puede ser efectuado en un vehículo tradicional.
El artesano no necesita invertir en un vehículo frigorífico costoso con el fin de responder a las obligaciones de la cadena de frío. El contenedor isotérmico catering garantiza su función en todas las situaciones, en silencio y sin contaminación.
Higiene y APPCC (Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control)
El cajón isotérmico catering se integra perfectamente al trámite APPCC del profesional. El APPCC no es una norma, sino un método para mejorar la seguridad alimentaria y lidiar con los peligros
El contenedor isotérmico catering te aporta el control de la cadena de frío durante la distribución de los productos alimenticios. OLIVO te aconseja en el enfoque razonado de tu aporte de frío. La protección térmica de los alimentos es garantizada desde su carga en el contenedor: el peligro biológico vinculado al recalentamiento de los productos alimenticios es controlado.
Todos los materiales de los cajones isotérmicos catering que reciben la carga son compatibles con el contacto con los alimentos (materiales plásticos imputrescibles y acero inoxidable). Pueden ser limpiados y desinfectados.
El procedimiento y el ritmo de lavado son definidos por tu análisis APPCC y su objetivo es erradicar cualquier contaminación microbiana.
Una vez cerrado, el contenedor es hermético y protege los productos alimenticios: el peligro físico de la presencia de cuerpos extraños o de suciedades es controlado.
El armario isotérmico catering es una herramienta de pleno derecho en tu trámite HACCP.
