Gel Refrigerante: Todo Sobre el Gel Eutéctico
Líquido refrigerador
¿Qué se entiende por líquido refrigerador y temperatura?
Un líquido refrigerante es una solución eutéctica compuesta de agua y sales minerales. La calidad de las sales minerales y su concentración permiten modificar el punto de congelación del agua. Esto permite adaptar la temperatura de las placas eutécticas dispuestas en las cajas isotérmicas. La cantidad de placas eutécticas se determinará en función del tiempo de transporte, el tipo de producto transportado y su envasado.
El agua se solidifica por congelación a una temperatura igual o inferior a 0 μc. En cambio, una solución eutéctica posee un cojinete de congelación igual a -5 μc del punto de fusión. Asimismo, una placa eutéctica cuyo punto de fusión sea -21 en punto C, se solidifica por congelación a una temperatura igual o inferior a -26 en punto C. La solución eutéctica puede mantener tanto alimentos como otros materiales a temperaturas óptimas. Además, el gel refrigerante ayuda a mantener los productos a las temperaturas requeridas.
El refrigerante se coloca en placas eutécticas, comúnmente conocidas como unidades de refrigeración.
Nuestra gama de placas eutécticas
¿Caja refrigerada para vehículos comerciales o frigoríficos?
Caja refrigerada para vehículos comerciales y frigoríficos son diferentes formas.
¿Qué es un gel eutéctico?
Un gel eutéctico es una solución salina acuosa diseñada para mantener una temperatura constante dentro de un rango específico. Este tipo de gel está compuesto por una mezcla de agua y sales minerales que se combinan para crear un punto de congelación determinado. En la industria alimentaria y en la logística del frío, el gel eutéctico es una herramienta esencial, ya que permite mantener los alimentos a una temperatura segura durante el transporte y el almacenamiento. Gracias a su capacidad para estabilizar la temperatura, el gel eutéctico asegura que los productos alimenticios lleguen a su destino en óptimas condiciones, preservando su calidad y seguridad.
Ventajas del uso de gel eutéctico
El uso de gel eutéctico en la industria alimentaria y en la logística del frío ofrece múltiples ventajas:
- Mantenimiento de la temperatura: El gel eutéctico es capaz de mantener una temperatura constante en un rango específico, lo cual es crucial para garantizar la seguridad y la calidad de los alimentos.
- Flexibilidad: Este tipo de gel puede ser utilizado en diversas aplicaciones, desde el transporte de alimentos hasta su almacenamiento en congeladores, adaptándose a diferentes necesidades.
- Eficiencia: El gel eutéctico es una solución eficiente para mantener la temperatura sin necesidad de electricidad o combustible, lo que lo convierte en una opción económica y ecológica.
- Seguridad: Al no presentar riesgos de contaminación o daño a los alimentos, el gel eutéctico es una herramienta segura para mantener la temperatura adecuada de los productos alimenticios.
Aplicaciones en la industria alimentaria
El gel eutéctico tiene una amplia gama de aplicaciones en la industria alimentaria, destacándose en las siguientes áreas:
- Transporte de alimentos: Durante el transporte, el gel eutéctico se utiliza para mantener la temperatura de los alimentos, asegurando que lleguen a su destino en condiciones óptimas y seguras.
- Almacenamiento en congeladores: En los contenedores isotérmicos, el gel eutéctico ayuda a mantener la temperatura adecuada de los alimentos, preservando su calidad y frescura.
- Preparación de alimentos: Durante la preparación, el gel eutéctico se emplea para mantener la temperatura de los alimentos, garantizando que se mantengan en un estado seguro y de alta calidad.
Estas aplicaciones demuestran la versatilidad y eficacia del gel eutéctico en la industria alimentaria, contribuyendo significativamente a la seguridad y calidad de los productos alimenticios.
Gel refrigerante
En el líquido eutéctico a menudo se incorporan agentes viscosos que le confieren una consistencia más pastosa. Se habla entonces de gel refrigerante (llamado a veces paquete refrigerante). Estos geles son compatibles con bolsas térmicas diseñadas para mantener la temperatura adecuada de productos sensibles al calor.
Durante la fase de fabricación, el gel permite homogéneneneizar el producto eutéctico en los envases isotérmicos: las sales están bien repartidas en el líquido y la concentración es homogénenenea para obtener un gel eutéctico de calidad.
El estado de gel mejora el tiempo de descongelación del cojinete, o más exactamente, el tiempo durante el cual va a absorber el calor de un producto alimenticio u otro, y la temperatura restituida es más estable en envases isotérmicos de gel eutéctico. Además, el gel refrigerante puede mejorar el funcionamiento del contenedore isotérmico, asegurando que los productos permanezcan en condiciones adecuadas. Es especialmente útil para mantener la temperatura de alimentos nuevos que se introducen en el congelador.
Gel eutéctico, las preguntas frecuentes
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Placas eutécticas
¿Cuáles son las configuraciones que garantizan la eficacia de una placa eutéctica?
La eficacia de una placa eutéctica depende de varios parámetros, a saber:
- La potencia de la solución eutéctica: la elección de la solución es determinante. Debe ser seleccionada en función de la franja de temperatura requerida para mantener los productos a la temperatura buscada. A cada franja de temperatura [+2°C/+4°C, +2°C/+8°C, +15°C/+25°C, etc.] corresponde una aplicación específica;
- El modelo de la placa: el tamaño y la forma de la placa eutéctica son dos factores determinantes, ya que se adaptan a unos modelos específicos de contenedor;
- El recipiente: un buen aislamiento térmico permite impedir las transferencias de calor y maximizar así los rendimientos de la placa eutéctica (duración de mantenimiento);
- El protocolo de preparación: la placa eutéctica debe estar completamente sólida en el momento de su utilización. Es al licuarse que ella libera el frío que permite mantener los productos a la buena temperatura. Para saber más, te invitamos a descargar el protocolo en la sección Implementación de las placas.
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Placas eutécticas
¿Para qué se utiliza la placa eutéctica?
La placa eutéctica es un dispositivo relleno con una solución salina acuosa y un colorante alimentario. Absorbe el calor aportado durante el transporte y proporciona un enfriamiento continuo gracias al calor latente de fusión de la solución eutéctica, que pasa de estado sólido a líquido. Mejor adaptada a las operaciones logísticas de tamaño medio, la placa eutéctica es un sistema de refrigeración sencillo que mantiene la temperatura de los productos entre 12 y 24 horas como máximo.
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Placas eutécticas
¿Cuál es el funcionamiento de una placa eutéctica?
Una placa eutéctica es un dispositivo diseñado para almacenar energía térmica, bajo forma de calor o frío, con el fin de restituirla ulteriormente para mantener una temperatura específica. Su funcionamiento se basa en el principio termodinámico del cambio de fase, es decir la transformación de la solución del estado líquido al estado sólido y viceversa.
La placa eutéctica absorbe el calor proveniente del exterior del contenedor, liberando un frío constante. Es al pasar del estado sólido al estado líquido, mediante el fenómeno de absorción-restitución, que la placa eutéctica mantiene una temperatura constante en el interior del contenedor isotérmico.
Gel refrigerante reutilizable
Los acumuladores de frío hechos en Olivo son reutilizables y se presentan en forma de envoltura rígida rotomoldeada. Al realizar una compra de estos geles refrigerantes reutilizables, los clientes pueden obtener puntos de recompensa, lo que añade un valor adicional a su adquisición.
La geometría de la envoltura se calcula para optimizar la superficie de intercambio del gel eutéctico refrigerante.
Bypass en la envoltura mejora el intercambio térmico del gel eutéctico y la convección del paquete de refrigeración o gel pack.
La placa de gel eutéctica actúa como un acumulador de frío, su congelación, a la temperatura correcta, es suficiente para que devuelva, en el contenedor isotérmico, la energía almacenada, es decir, el frío restituido.
Los diferentes fluidos le dan la oportunidad de elegir la temperatura de sus placas eutécticas, un frío isotérmico que varía de – 21 C a una temperatura de +25 C.
Con el fin de optimizar la preparación de las placas eutécticas en su celda de congelación, es necesario almacenarlas por separado para que el frío restituido por el gel eutéctico circule de manera homogénea alrededor de la placa de gel eutéctico.
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